米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测

被引：31

作者：

周凝 ^{[1
]}

刘宝林 ^{[1
]}

王欣 ^{[1
]}

汪宏志 ^{[1
]}

杨培强 ^{[2
]}

周航 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海理工大学医疗器械与食品学院

[2] 上海纽迈电子科技有限公司

来源：

食品与发酵工业 | 2011年 / 37卷 / 03期

关键词：

核磁共振; T2弛豫时间; 掺伪; 米糠毛油; 食用油;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.020

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油(花生油、橄榄油和葵花籽油)的弛豫图谱,发现在10 ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了一明显特征峰,而其他3种纯油品均未检出,且随着米糠毛油掺入量的增多,该峰面积的比例也随之增大。结果表明,通过测定该特征峰面积比例可定量测出米糠毛油掺伪量。

引用

页码：177 / 181

页数：5

共 8 条

[1]

伪劣食品鉴别大全.[M].董淑炎; 主编.化学工业出版社.2010,

[2]

核磁共振成像技术实验教程.[M].汪红志; 张学龙; 武杰; 编著.科学出版社.2008,

[3]

食品仪器分析技术.[M].戴军主编;.化学工业出版社.2006,

[4] 核磁共振技术在食品分析检测中的应用 [J].

周凝 ;

刘宝林 ;

王欣 .

食品工业科技, 2011, 32 (01) :325-329

[5] 食用植物油掺假鉴别方法研究进展 [J].

唐佳妮 ;

刘东红 .

中国粮油学报, 2009, 24 (11) :158-162

[6] 花生油掺伪棉籽油的检验鉴别 [J].

王龙霞 ;

王晓静 ;

刘延奇 .

农产品加工(学刊), 2009, (09) :81-83

[7] 浸出米糠油精炼工艺及难点分析 [J].

罗晓岚 ;

朱文鑫 .

中国油脂, 2008, (11) :57-60

[8] 核磁共振法鉴别食用植物油掺伪餐饮业废油脂 [J].

王乐 ;

黎勇 ;

胡健华 .

中国油脂, 2008, (10) :75-77

← 1 →