不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析

被引：63

作者：

史国安 ^{[1
]}

郭香凤 ^{[2
]}

包满珠 ^{[3
]}

机构：

[1] 河南科技大学农学院

[2] 河南科技大学食品与生物工程学院

[3] 华中农业大学园艺林学学院

来源：

农业机械学报 | 2006年 / 08期

关键词：

牡丹花; 营养成分; 水提液; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S567.15 [];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

选择5个牡丹品种,采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计,测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量;体外法分析了牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能。结果表明:5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生素、蛋白质、矿物质;所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;不同品种牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能有明显差异,清除O2-的能力高于清除·OH的能力。综合分析认为牡丹花具有较高的营养价值,值得进一步研究开发。

引用

页码：111 / 114

页数：4

共 6 条

[1] 45种花卉清除自由基能力的比较 [J].