提高大米生料白酒质量的研究附视频

被引：3

作者：

陈卫平

陈莹

熊建华

张凤英

机构：

[1] 江西农业大学食品科学系!江西南昌

来源：

酿酒科技 | 2000年 / 04期

关键词：

白酒; 米酒; 生料; 质量;

D O I：

10.13746/j.njkj.2000.04.011

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用酒用香精配制和发酵香醅、谷酒醅醪混蒸及串香 ,都能在不同程度上提高生料白酒的品质。在通常情况下 ,混蒸改善的生料大米白酒的风味优于串香 ,串香优于调配

引用

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共 4 条

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陈卫平 .

酿酒, 1986, (03) :18-20

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陈卫平 ;

朱克美 .

食品与发酵工业, 1986, (01) :50-55

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酒精与白酒工艺学[M]. 轻工业出版社 , 华南工学院编, 1980