乳酸提取柠檬皮果胶的工艺

被引：8

作者：

刘义武 ^{[1
,2
]}

孔昭华 ^{[1
]}

王碧 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 内江师范学院化学化工学院

[2] 果类废弃物资源化省高校重点实验室

来源：

食品研究与开发 | 2012年 / 09期

关键词：

柠檬皮; 果胶; 乳酸; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS209 [食品工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

以柠檬皮为原料,采用有机酸水解乙醇沉淀对柠檬果胶的提取工艺进行研究。通过单因素试验考察影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了柠檬果胶的乳酸提取最佳工艺条件:以乳酸为提取剂,提取液pH 2.0,提取温度95℃,提取时间2 h,液固比30∶1(mL/g)。按此优选最佳工艺试验柠檬皮果胶平均收率23.8%。果胶纯度80.8%,酯化度72.7%。

引用

页码：76 / 79

页数：4

共 8 条

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