三种化学法制备大豆皮水不溶性膳食纤维工艺的比较研究

被引：7

作者：

陈革

李润国

机构：

[1] 沈阳师范大学职业技术学院

来源：

粮油加工 | 2007年 / 12期

关键词：

大豆皮; 水不溶性膳食纤维; 化学法; 比较研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以蛋白质含量较高的大豆皮为原料,通过正交试验,对影响酸法、碱法、酸碱共处理法3种制备水不溶性膳食纤维工艺的主要因素进行了比较研究。获得了3种化学方法制备大豆皮水不溶性膳食纤维的最佳工艺参数以及工业化生产特点。

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页码：115 / 117

页数：3

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