冰淇淋质量稳定控制技术

被引：6

作者：

刘传富

董海洲

侯汉学

张兆静

机构：

[1] 山东农业大学食品科学与工程学院

[2] 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安

[3] 山东泰安

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2004年 / 01期

关键词：

冰淇淋; 质量; 稳定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS277 [冷冻饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

国内冰淇淋行业发展迅速,市场前景广阔,但必须在现有基础上提高冰淇淋质量,才能确保行业的健康发展。本文就冰淇淋质量稳定控制技术进行了论述,对冰淇淋生产具有指导意义。

引用

收藏

页码：22 / 25

页数：4

相关论文

共 2 条

[1] 冷饮生产的工艺流程和技术关键 [J].

朱靖蓉 ;

孔建平 .

冷饮与速冻食品工业, 1998, (03) :4-5

[2] 影响冰淇淋质量的因素分析 [J].

蔡云升 .

食品工业, 1998, (01) :2-4