提取大豆分离蛋白的工艺研究

被引：64

作者：

邵佩兰

徐明

机构：

[1] 宁夏大学农学院

[2] 宁夏大学生命科学学院

来源：

关键词：

提取; 大豆; 分离蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

摘要：

研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素。通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1∶10的条件下浸提50min,提取率可达79.35%。

引用

页码：47 / 48+51 +51

页数：3

共 7 条

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