提取大豆分离蛋白的工艺研究

被引:64
作者
邵佩兰
徐明
机构
[1] 宁夏大学农学院
[2] 宁夏大学生命科学学院
关键词
提取; 大豆; 分离蛋白;
D O I
暂无
中图分类号
TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];
学科分类号
摘要
研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素。通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1∶10的条件下浸提50min,提取率可达79.35%。
引用
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页码:47 / 48+51 +51
页数:3
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