羊奶的营养保健功能与研究现状

被引：25

作者：

刘畅

许晓丹

史永翠

王存芳

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

乳业科学与技术 | 2013年 / 36卷 / 01期

关键词：

羊奶; 营养价值; 保健功能; 研究现状;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2013.01.012

中图分类号：

S879.1 [乳产品综合利用];

学科分类号：

摘要：

山羊奶作为一种新兴奶源,因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的关注。发展羊奶产业不仅是对中国奶业数量上的补充,而且在品质上,羊奶与牛奶相比更具发展潜力。本文阐述了羊奶的营养价值与功能疗效,并重点归纳总结了近些年国内外对羊奶及其制品的研究现状。在此基础上,为我国羊奶产业的发展前景提供一定参考。

引用

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页数：4

共 18 条

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