西藏酥油香气成分的初步分析

被引：23

作者：

石燕

郑为完

熊华

李积华

周德红

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 02期

关键词：

酥油; 香气成分; 气质联用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.02.024

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中挥发性香气成分进行分离、鉴定。共鉴定出35种化合物, 其中羧酸10种、酯9种,醇6种,酮5种,醛2种。烷、烯和萜类化合物各1种。

引用

收藏

页码：90 / 92

页数：3

相关论文

共 4 条

[1]

咖啡油香气成分的初步分析 [J].

陈祎平 ;

梁振益 ;

林尤全 ;

邢卫丰 .

食品科学, 2004, (11) :230-232

[2]

酒花油的HS-GC/MS分析研究 [J].

李红 ;

王云川 ;

张五九 ;

吴永阳 ;

骆怀民 ;

黄彦君 ;

郑昕 .

食品与发酵工业, 2004, (10) :52-58

[3]

澄清型香蕉汁的挥发性物质研究 [J].

王素雅 ;

王璋 .

食品与发酵工业, 2004, (06) :22-27

[4]

食用调香术.[M].孙宝国等编著;.化学工业出版社.2003,