稻谷新陈度的研究——稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系

被引：34

作者：

张玉荣

王东华

周显青

周展明

卞科

钟丽玉

机构：

[1] 郑州工程学院

[2] 广东省贸易学校

[3] 江南大学食品学院

来源：

关键词：

稻谷; 新陈度; 储藏时间; 储藏品质指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511.093 [];

学科分类号：

摘要：

对国内不同储藏区域、储藏时间的 74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定 ,探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性。结果表明 :发芽率易受储藏条件的影响 ,脂肪酸值、非还原糖与储藏时间呈线性相关 (r=0 .85、r=- 0 .81)。

引用

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