共 6 条
L-抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化效果研究
被引：28
作者：
高荫榆
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雷占兰
[2
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谢何融
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郭磊
[2
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机构：
[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
[2] 南昌大学生物质转化教育部工程研究中心
来源：
关键词：
乌桕脂;
棕榈酸甲酯;
L-抗坏血酸棕榈酸酯;
抗氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是具有功能性、营养性、无毒、高效的抗氧化剂,应用范围广泛。本实验以乌桕脂棕榈酸甲酯为原料,采用化学法将其与抗坏血酸合成AP,并将其应用到大豆油与菜籽油当中,与BHA、TBHQ、VE及AP/VE效果相比较,评价其抗氧化效率。结果表明,AP具有显著的抗氧化性,是一种安全、高效的抗氧化剂和增效剂。
引用
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