新型营养性抗氧化剂L-抗坏血酸棕榈酸酯

被引：16

作者：

曹栋

章立群

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡

来源：

粮食与油脂 | 2000年 / 02期

关键词：

L-抗坏血酸; 棕榈酸酯; 抗氧剂应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文叙述了抗氧剂的概况及新型营养性抗氧化剂Ｌ－坏血酸棕榈酸酯的结构，性质和应用。

引用

收藏

页码：9 / 11

页数：3

相关论文

共 5 条

[1] 食用天然抗氧化剂研究进展 [J].

谷利伟 ;

翁新楚 .

中国油脂, 1997, (03) :37+39-40+38

[2] L－抗坏血酸棕榈酸酯的合成 [J].

陆豫，甘利军，陈葆仁 .

精细化工, 1996, (03) :17-18

[3] 天然食用抗氧化物的研究进展 [J].

李槟榔 .

食品与发酵工业, 1992, (04) :74-83

[4] SYNTHESIS OF 6-O-PALMITOYL L-ASCORBIC-ACID CATALYZED BY CANDIDA-ANTARTICA LIPASE [J].

HUMEAU, C ;

GIRARDIN, M ;

COULON, D ;

MICLO, A .

BIOTECHNOLOGY LETTERS, 1995, 17 (10) :1091-1094

[5] EFFECT OF ASCORBYL PALMITATE ON THE QUALITY OF FRYING FATS FOR DEEP FRYING OPERATIONS [J].

GWO, YY ;

FLICK, GJ ;

DUPUY, HP ;

ORY, RL ;

BARAN, WL .

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 1985, 62 (12) :1666-1671