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NIR技术快速鉴定牛奶品牌与掺假识别

被引：15
作者：
金垚
杜斌
智秀娟
机构：
[1] 北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室
来源：
食品研究与开发 | 2016年 / 03期
关键词：
近红外; 牛奶; 主成分分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
采用近红外(NIR,near-infrared)漫反射光谱法分析了源自4个厂家的不同品牌、不同种类的224个牛奶及还原奶样品,每个样品重复装样3次采集光谱,采用主成分分析法对其进行聚类分析,以此建立牛奶的品种鉴定及掺假识别模型。结果表明:当主成分数目为3时,拟合模型累积贡献率可达98.98%,可以实现对不同品牌的牛奶及掺假牛奶的正确识别,该方法方便、快速、准确,为近红外分析技术在牛奶品种鉴别分析中的应用提供可行性依据。
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页码：178 / 181
页数：4
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