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- [6] HACCP食品安全管理体系的建立与实施[M]. - 中国计量出版社 , 唐晓芬主编, 2003
HACCP在核桃乳生产中的初步应用
被引：3
作者：
李彬
机构：
[1] 商洛师范专科学校生物医药工程系
来源：
关键词：
核桃乳;
HACCP;
质量;
D O I：
10.13440/j.slxy.1674-0033.2005.01.035
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
摘要：
运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果、原料乳验收及处理;无菌包装材料的验收;去皮脱涩;灭菌;无菌灌装.通过对关键控制点的监控确保核桃乳的质量.
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