海带综合利用研究

被引：12

作者：

武文洁

樊文乐

衣守志

机构：

[1] 天津科技大学化工学院化学工程工艺系

来源：

食品科技 | 2006年 / 01期

关键词：

海带; 综合利用; 研究;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.01.016

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

海带作为天然的保健食品,含有多种有效成分。就海带的综合利用进行研究,开发了从海带联产褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠的综合利用工艺。每100g海带可得水提法褐藻糖胶9.29g(含量14.33%)或酸提法褐藻糖胶8.10g(含量26.88%)、甘露醇7.11g(含量96.55%)、膳食纤维5.24g、海藻酸钠11.86g(含量90.28%)。还进行了褐藻糖胶抗氧化性能研究(DPPH法),水提法提取的褐藻糖胶抗氧化性能优于酸提法。

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页数：4

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