调味品中的氯丙醇监控分析

本文建立了高灵敏度的氯丙醇的测定方法。通过对实验条件的优化，可以同时测定调味品中的１，３－二氯－２－丙醇、２，３－二氯－１－丙醇和３－氯－１，２－丙二醇，检出限为０．０１ｍｇ／ｋｇ，并将其应用到实际样品的检测中，取得了令人满意的结果。利用本法对华南地区市场的调味品主要品种进行了监测。结果表明，从半成品到成品均含有不同程度的氯丙醇系列物，国内市场出售的调味品中使用水解植物蛋白作原料的还占相当多数，调味品中氯丙醇污染问题不容乐观。