辣椒化学成分的开发利用

被引：21

作者：

徐秋兰

庞杰

机构：

[1] 福建农林大学食品科技学院

[2] 福建农林大学食品科技学院福州

[3] 福州

来源：

关键词：

红辣椒; 辣椒红色素; 辣椒碱; 辣椒碱类化合物;

D O I：

10.16847/j.cnki.issn.1672-4542.2003.01.015

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文较详尽地论述了红辣椒的主要化学成分及其开发利用现状 ;指出了目前我国与发达国家在辣椒红色素等的利用方面存在差距 ,并对该方面的发展趋势做了简要的预测

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 辣椒提取物的开发与应用 [J].

邱建生 ;

张彦雄 ;

刘铁柱 .

[2] 中国辣椒深加工产业的现状及发展趋向 [J].

邱建生 ;

张彦雄 ;

刘铁柱 .

[3] 日本的天然色素市场动向 [J].

高桥崧 .

[4] 从辣椒中提取辣味剂和色素的研究 [J].

高文涛 .

姜文侯，单志萍，孟妤，孙冬梅 .

[6] 从辣椒中提取辣椒精 [J].

张庆睦 ;

张秉东 .