运用Real-time PCR建立即食虾中副溶血性弧菌分子预测模型

被引：8

作者：

孙文烁 ^{[1
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靳梦曈 ^{[1
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王敬敬 ^{[1
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张昭寰 ^{[1
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孙晓红 ^{[1
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潘迎捷 ^{[1
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赵勇 ^{[1
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机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

[2] 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室

[3] 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心

来源：

现代食品科技 | 2014年 / 30卷 / 07期

关键词：

实时定量荧光PCR; 副溶血性弧菌; 分子预测模型;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.07.033

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

运用Real-time PCR方法建立不同贮藏温度(4～30℃)下即食虾中副溶血性弧菌分子预测模型。将四株副溶血性弧菌混合接种于即食虾中,利用Real-time PCR定量4～30℃下虾中副溶血性弧菌数量,选用Gompertz模型拟合得到10～30℃下副溶血性弧菌最大比生长速率,并用Linear、Square Root和Ratkowsky模型拟合获得二级分子模型,然后对其验证;选用Weibull、Log-linear及Logistic模型拟合4℃及7℃下副溶血性弧菌的失活曲线。结果表明Gompertz模型R2均在0.97以上,可较好地拟合Real-time PCR定量的副溶血性弧菌生长数据;二级分子模型的R2均在0.94以上,准确因子(Af)和偏差因子(Bf)均在接受范围内,可较好地描绘即食虾中副溶血性弧菌的生长速率与贮藏温度之间的关系,其中Linear模型为最适二级模型;但Real-time PCR方法不适用于建立低温下副溶血性弧菌的失活模型。运用Real-time PCR方法可以建立可靠的一、二级分子预测模型,为实际样品中目标菌株的预测模型建立提供研究基础。

引用

页码：142 / 148

页数：7

共 5 条

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