小麦籽粒淀粉合成、淀粉特性及其调控研究进展

被引：27

作者：

王晨阳

何英

方保停

王书丽

付雪丽

郭天财

机构：

[1] 河南农业大学农学院

[2] 河南农业大学农学院河南郑州国家小麦工程技术研究中心

[3] 河南郑州

[4] 河南郑州国家小麦工程技术研究中心

[5] 河南郑州

来源：

麦类作物学报 | 2005年 / 01期

关键词：

小麦(TriticumaestivumL.); 淀粉合成关键酶; 淀粉特性; 品质特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

摘要：

淀粉是小麦籽粒中的主要成份,与中国传统食品(如面条、馒头等)的加工品质关系极为密切。目前淀粉品质的研究相对薄弱。本文综述了小麦淀粉合成关键酶、灌浆期间淀粉合成酶的变化与调控、灌浆期间淀粉的积累动态、淀粉特性及其农艺调控措施、淀粉特性与面食加工品质的关系等,以促进对小麦淀粉品质的了解和深入研究,为相关领域研究人员提供有益的参考信息。

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页码：109 / 114

页数：6

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