野生冬泡红色素特性分析

被引:2
作者
艾志录
李春奇
刘风杰
李志刚
机构
[1] 河南农业大学
[2] 郑州亚卫实业总公司
关键词
冬泡,红色素,性质;
D O I
10.13386/j.issn1002-0306.1998.06.006
中图分类号
TS264.4 [食用色素];
学科分类号
摘要
对冬泡红色素的特性进行了初步探讨。结果发现,该色素为水溶性色素,最大吸收峰值为480nm;该色素对酸碱、紫外线、温度都较稳定;该色素的耐糖性、耐盐性、耐还原性很好,但耐氧化性较差。是一种很有开发应用价值的野生天然色素资源。
引用
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