乳源蛋白中的活性肽及其生理作用

被引：22

作者：

王进波

机构：

[1] 浙江大学动物科学学院!浙江杭州

来源：

中国乳品工业 | 2000年 / 04期

关键词：

乳源蛋白; 活性肽; 生理作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ937 [蛋白质分析及检验];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

乳源蛋白除了营养作用外 ,还具有生物活性作用 ,这是由于其中存在着生物活性肽的缘故。这些活性作用包括 :阿片肽活性、免疫调节作用、抗高血压作用、抗凝血作用、促进金属离子 (Ca2 +、Fe2 +、Zn2 +)的吸收以及促进DNA的合成等作用。叙述了乳源蛋白中的活性肽及其生理作用。

引用

页码：47 / 49

页数：3

共 5 条

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