高压食品加工技术的研究及应用现状

被引：7

作者：

孙艳丽

木泰华

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所北京

[3] 北京

来源：

中国食物与营养 | 2005年 / 07期

关键词：

高压加工技术; 研究; 应用; 食品保藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

高压加工技术是一种新兴的食品加工技术,其在食品加工业的发展主要集中在20世纪80年代以后,各国对高压加工技术的研究及其利用差别较大,本文主要阐明世界各国高压加工技术在食品领域的研究及应用现状。

引用

页码：32 / 35

页数：4

共 5 条

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