近红外光谱技术快速检测狭鳕水分、脂肪和蛋白质的含量

被引：9

作者：

左克利 ^{[1
]}

史岩 ^{[1
]}

徐坤 ^{[2
]}

赵田田 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[2] 青岛农业大学中心实验室

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 23期

关键词：

狭鳕; 近红外; 水分; 脂肪; 蛋白质;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.017

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

083204 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

采集63个具有代表性的狭鳕鱼样品,通过拟合狭鳕鱼鱼肉的近红外漫反射光谱与水分、脂肪和蛋白质的含量,建立近红外定量分析模型。采用偏最小二乘法(PLA)进行拟合,应用内部交叉检验的方法进行检验与验证,同时用不同光谱预处理方法和主因子数对光谱进行比较分析,得出最佳预处理方法和主因子数。水分、脂肪和蛋白质的模型相关系数分别达到0.9342、0.8125、0.9113,相对分析误差(RPD)达到3.4、2.3、3.1。结果表明水分、脂肪和蛋白质的近红外模型具有较好的准确性和稳定性,能够达到快速无损测定狭鳕水分、脂肪和蛋白质的目的。

引用

页码：326 / 329

页数：4

共 7 条

[1] 近红外光谱法快速检测带鱼肉中的水分和蛋白质含量 [J].