食品风险分析在HACCP体系中的应用初探

被引：10

作者：

褚小菊

冯力更

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

关键词：

风险分析; 风险评估; HACCP;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

概括介绍了食品风险分析的发展历史,分析了食品风险分析与HACCP体系的区别和联系。重点介绍了食品风险分析理论在HACCP体系中应用的必要性,以及当前的研究成果,并在此基础上提出建立结合风险分析要素和HACCP体系的RACCP体系。

引用

页码：188 / 190+184 +184

页数：4

共 5 条

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