食品安全性与HACCP

被引:21
作者
许喜林
郭祀远
李琳
蔡妙颜
机构
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
关键词
食品安全; HACCP; 质量控制;
D O I
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.2002.08.016
中图分类号
TS201.6 [食品安全与卫生];
学科分类号
100403 ;
摘要
食品安全是当前世界范围内存在的重要问题 ,保证食品的安全对人类健康十分必要。HACCP体系是一种预防性的质量控制体系 ,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。主要讨论目前食品安全性存在的问题 ,并介绍了HACCP体系在食品安全方面的应用
引用
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