食品工业中HACCP应用现状和未来发展

HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了 HACCP体系的原理、特点，综述了 HACCP体系与食品安全性的关系、 HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论，并介绍了 HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。