基于CFD的建模技术在食品冷链物流中的应用

被引：1

作者：

翟希川

刘永峰

王烨

库婷

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

食品安全质量检测学报 | 2015年 / 6卷 / 01期

关键词：

食品; 冷链物流; 建模技术; 应用;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2015.01.036

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

随着消费者对食品新鲜度的不懈追求以及对食品安全问题的日益重视,新的保鲜技术逐渐被发掘,其中食品冷链物流是食品保鲜保质的一个非常重要的环节。本文分析了建模技术在冷链物流过程中的独特优势,并对确定性模型在食品冷链物流的储藏、运输、陈列销售和售后终端贮藏四个环节运用,尤其是计算流体动力学(CFD)的广泛和成功应用;阐述了确定性模型的简化模型、随机性模型的建立在食品冷链物流中的应用进展并进行了深入分析;最后针对今后我国冷链物流的主要研究问题做出总结,以及对于后期建模技术的研究任务提出具体建议,为实现我国冷链物流行业的快速发展以及保障生鲜食品安全提供参考方法和理论指导。

引用

页码：207 / 211

页数：5

共 26 条

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