红小豆双歧杆菌发酵保健饮料生产工艺的研究

被引：12

作者：

梁永海 ^{[1
]}

李凤林 ^{[1
]}

庄威 ^{[2
]}

张丽丽 ^{[1
]}

机构：

[1] 吉林农业科技学院生物工程系

[2] 吉林省磐石市农业技术推广中心

来源：

关键词：

双歧杆菌; 红小豆; 糖化; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以红小豆为主要原料,经淀粉糖化后进行调制,接种源自婴儿体内的双歧杆菌进行前发酵,然后再用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合发酵剂进行后发酵,配合调配后获得发酵饮料。在实验中,通过正交试验等方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。

引用

页码：18 / 20

页数：3

共 5 条

[1] 双歧杆菌发酵中国黑米口服液的研制 [J].

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黄立武 .

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[5]

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