不同提取方法对麦麸膳食纤维特性的影响

被引：34

作者：

邵佩兰

李雯霞

徐明

机构：

[1] 宁夏大学农学院

[2] 宁夏大学生命学院

来源：

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 提取方法; 特性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.11.034

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

介绍以麦麸为原料,探讨用不同方法制取麦麸膳食纤维的工艺过程,并着重分析了不同方法制取对麦麸膳食纤维的感官性状及物理特性的影响。

引用

页码：98 / 100

页数：3

共 6 条

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