东北大米食用品质的调查分析

被引：6

作者：

迟明梅

机构：

[1] 渭南师范学院化学化工系

来源：

关键词：

大米; 食用品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212.2 [原粮特性与分级];

学科分类号：

摘要：

本试验主要研究了 5 2种东北大米的食用品质特性 ,与河北省大米相比 ,东北大米蛋白质含量普遍较高 ,直链淀粉含量较低 ,适合于加工米粉和方便米饭等米制食品 ,而且米饭光泽度好。

引用

页码：61 / 63

页数：3

共 5 条