高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用

被引：41

作者：

王遂

刘芳

机构：

[1] 哈尔滨师范大学化学系!

来源：

关键词：

玉米种皮; 高活性; 膳食纤维; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

O636 [天然高分子化合物（高聚物）];

学科分类号：

摘要：

以玉米种皮为原料，采用酶法制得高活性玉米膳食纤维（HAFC），含有12．69％水溶性纤维，44．81％半纤维素，13．05％纤维素与7．04％木质素，膨胀力与持水力分别为6．5ml／g和620％。详细论述了玉米膳食纤维的制备方法、化学成分、物化性质及在食品中的应用。

引用

页码：22 / 24

页数：3

共 7 条

[1] 可溶性膳食纤维提取工艺的研究 [J].

王遂 ;

李洁 ;

弭晓菊 .

王遂 ;

李桂春 ;

宫晓波 .

[3] 豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究 [J].

佟德永 ;

马勇 .

[4] 苜蓿叶蛋白在食品中的应用研究 [J].

郑建仙 .

[5] 多功能大豆纤维添加剂的应用研究 [J].

郑建仙，丁霄霖 .

[6]

功能性食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 郑建仙编著, 1995

[7]

复合多糖生化研究技术[M]. - 上海科学技术出版社 , 张惟杰主编, 1987