大豆蛋白高水分挤压组织化过程中工艺参数对系统压力和扭矩的影响

被引：30

作者：

康立宁 ^{[1
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魏益民 ^{[2
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张波 ^{[2
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赵多勇 ^{[1
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张汆 ^{[1
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赵学伟 ^{[1
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机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

中国粮油学报 | 2007年 / 04期

关键词：

大豆蛋白; 双螺杆挤压机; 高水分挤压; 组织化; 响应面分析; 压力; 扭矩;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以食用脱脂低温豆粕为原料,用响应面分析法,研究了DSE-25型双螺杆挤压机在大豆蛋白高水分挤压组织化过程中工艺参数对系统压力和扭矩的影响。结果表明,机筒温度、物料水分含量、喂料速度和螺杆转速等操作参数对挤压机系统压力和扭矩均具有显著的影响。系统压力随着机筒温度和物料水分含量的升高而降低,随着喂料速度的增加而增加,螺杆转速对其影响较小;扭矩随物料水分含量的增加而降低,随着机筒温度和螺杆转速的升高均表现出先升后降的趋势,随喂料速度的增加则表现出先降后升的趋势。依据逐步回归分析法建立的双螺杆挤压机系统参数的统计模型,具有较高的预测精度,可用于挤压过程的控制和挤压结果的预测。

引用

页码：43 / 49

页数：7

共 7 条

[1]

挤出机机头中有关压力降的研究进展 [J].