响应面法优化猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维提取工艺

被引：54

作者：

李加兴 ^{[1
]}

刘飞 ^{[2
]}

范芳利 ^{[3
]}

陈双平 ^{[2
]}

秦轶 ^{[2
]}

李伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所

[2] 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心

[3] 吉首大学化学化工学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 14期

关键词：

猕猴桃; 皮渣; 膳食纤维; 响应面分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

以猕猴桃皮渣为原料,采用酸水解法从猕猴桃皮渣中提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面分析法,考察料液比、浸提液pH值、提取温度、提取时间对可溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺参数。结果表明,酸水解法提取猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为料液比1:37(g/ml)、浸提液pH2.5、提取温度80℃、提取时间100min,在该条件下可溶性膳食纤维的得率为47.74%。

引用

页码：143 / 148

页数：6

共 8 条

[1]

癞葡萄渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究及其单糖组分分析 [J].