膳食纤维的国内外研究进展

被引：137

作者：

王彦玲 ^{[1
]}

刘冬 ^{[2
]}

付全意 ^{[1
]}

李坚斌 ^{[1
]}

邓立高 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西大学轻工与食品工程学院

[2] 深圳职业技术学院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 05期

关键词：

膳食纤维; 提取分离; 生理功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,其中包括膳食纤维的分离制备、测定方法、生理功能和应用研究等。指出了我国应重点开发和充分利用膳食纤维的丰富资源,形成多种膳食纤维生产的龙头产业。

引用

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页数：4

共 16 条

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