CTAB反微团萃取大豆蛋白

被引：11

作者：

许林妹

彭远宝

机构：

[1] 江南大学化学与材料工程学院,江南大学化学与材料工程学院无锡,无锡

来源：

关键词：

大豆蛋白; 反微团; 萃取; CTAB;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文考察了CTAB-反微团从水溶液中萃取大豆蛋白质的影响因素,因素包括:萃取时间、离子强度、有机相中表面活性剂(CTAB)浓度、.助溶剂配比、水相pH等,并提出了最佳的萃取条件。最后从反微团微观结构给予解释。

引用

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页数：3

共 5 条

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