昆虫功能因子及其功能食品的开发前景

被引：20

作者：

刘高强

魏美才

机构：

[1] 中南林学院生命科学学院

[2] 中南林学院生命科学学院株洲·

来源：

食品科技 | 2002年 / 08期

基金：

湖南省自然科学基金;

关键词：

功能性食品; 昆虫; 功能因子; 开发前景;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.08.009

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

功能食品已成为当今国内外食品科学与工程领域研究的热点。昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等。因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景。

引用

页码：21 / 22+25 +25

页数：3

共 12 条

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