几丁质固定化壳聚糖酶的研究

被引：15

作者：

曾嘉

郑连英

不详

机构：

[1] 浙江大学化工系生物工程研究所

[2] 浙江大学化工系生物工程研究所杭州

[3] 杭州

来源：

食品科学 | 2001年 / 10期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

几丁质; 固定化; 壳聚糖酶; 壳聚糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以几丁质为载体,戊二醛为交联剂,固定壳聚糖酶,对壳聚糖酶的固定化条件、固定化酶的性质进行了研究,确定了酶固定的最佳条件为0.1克几丁质与5ml5%戊二醛交联,固定2mg壳聚糖酶,在此条件下酶活力回收可达70%。固定化酶的最适温度和pH分别为60℃和4.0,动力学参数Km值为17.66g/L。将固定化酶于70℃水浴保温150min,酶活力未见明显下降。该固定化酶具有良好的操作和保存稳定性。

引用

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