电子鼻对芝麻油掺假的检测

被引：53

作者：

潘磊庆

唐琳

詹歌

梁晨曦

谢一平

屠康

机构：

[1] 不详

[2] 南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2010年 / 20期

关键词：

电子鼻; 芝麻油; 掺假; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.11 [];

学科分类号：

摘要：

使用电子鼻系统PEN3对芝麻油中掺入大豆油、玉米油、葵花籽油进行检测分析,分别对芝麻油中不同量的掺假进行辨别,用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)两种方法分析。结果表明:电子鼻能够较好的识别芝麻油掺假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油,而且LDA方法比PCA方法的效果好。PCA方法对掺入大豆油、玉米油超过50%和葵花籽油超过70%的芝麻油能明显区分,而LDA方法对芝麻油中掺入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明显区分。

引用

页码：318 / 321

页数：4

共 12 条

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