马乳的营养价值和开发利用

被引:67
作者
陆东林 [1 ]
刘朋龙 [2 ]
王生俊 [3 ]
冯葳 [3 ]
张静 [2 ]
机构
[1] 新疆奶业协会
[2] 新疆天润生物科技股份有限公司
[3] 新疆特丰药业股份有限公司
关键词
马乳; 化学成分; 营养价值; 开发利用;
D O I
10.16795/j.cnki.xjxmy.2012.04.001
中图分类号
S821 [马];
学科分类号
090502 [动物营养与饲料科学];
摘要
马乳及马乳制品含人体需要的各种营养成分,是人类最佳的天然食品之一。开发利用马乳对提高牧民收入、壮大地方经济、发展特色乳制品产业、满足市场需求具有重要意义。本文介绍了马乳的化学成分、营养特点、保健功能以及马乳制品的加工利用。文章认为,新疆是我国养马大省,哈萨克族、蒙古族等少数民族自古以来就有饮用马乳及酸马乳的传统,发展马乳生产具有资源、历史、人文、饮食习惯、养马经验和科技积累等诸多优势。在国家产业政策和各级政府大力支持下,新疆马乳产业必将得到长足发展。
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