富含类黄酮的马蹄饮料的研制

被引：16

作者：

罗杨合

高志明

陈振林

韦学丰

刘玉清

机构：

[1] 贺州学院桂东特色资源研究与开发广西重点建设实验室

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 12期

关键词：

马蹄皮; 饮料; 类黄酮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍以马蹄皮为原料生产富含类黄酮的保健饮料的工艺流程和操作要点。通过正交试验和感官评定的方法确定饮料的最佳配方为:85%马蹄皮提取液,8%白砂糖,1.5%柠檬酸,1%碳酸氢钠,0.1%VC和0.01%羧甲基纤维素钠。产品色泽淡黄,马蹄风味浓郁。

引用

页码：60 / 63

页数：4

共 13 条

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