牛蒡开发技术简介

被引：15

作者：

王学堂

机构：

[1] 连云港市新浦区农林水利局

来源：

食品工业 | 2003年 / 02期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

<正> 牛蒡为菊科二年生草本植物牛蒡Arctium Iappa L.肉质肥大根,作蔬菜食用,又名黑萝卜、蒡翁菜等。主产山东、江苏、河南等省。多用于作为蔬菜对日本出口。日本人称之为东洋参。牛蒡鲜品每百克含热量38.0千卡,蛋白质4.70g,脂肪0.80g,碳水化合物3g,粗纤维2.40g,灰分2.40g,胡萝卜素390.00mg,维生素B1 0.02mg,维生素B2 2.29mg,尼克酸1.l0mg,维生素C 25.00mg,钙242.00mg,磷

引用

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