环糊精性质及其在食品工业中应用

被引：10

作者：

周春晖

黄惠华

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

粮食与油脂 | 2000年 / 05期

关键词：

环糊精; 食品应用; 包合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文介绍环糊精的性质，简要概述其在食品工业中的应用及包合物制备方法。

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页码：30 / 32

页数：3

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共 6 条

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