香蕉浆料流变学性质的研究

被引：8

作者：

段翰英

李爱军

李远志

机构：

[1] 暨南大学食品系,暨南大学食品系,华南农业大学食品学院广东广州,广东广州,广东广州

来源：

食品科学 | 2004年 / 04期

关键词：

香蕉浆; 流变学; 流变模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文研究了可溶性固形物在20%～40%的香蕉浆料的流变学性质,并推导出其流变模型,为生产实践提供了理论依据。

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页码：62 / 64

页数：3

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