一氧化氮对采后油菜品质与活性氧代谢相关酶的影响

被引：3

作者：

陈海荣 ^{[1
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申琳 ^{[1
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欧阳丽喆 ^{[1
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范蓓 ^{[1
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刘灿 ^{[1
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孙建军 ^{[2
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生吉萍 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 山东省菏泽信息工程学校

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

油菜; 一氧化氮; 采后品质; 活性氧代谢相关酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

NO是植物体内重要的信号分子,其在采后保鲜方面的应用是近年研究的焦点。本研究以油菜(Brassicarapa L.ssp.chinensis,cv.Huaguan)为试材,使用一氧化氮(NO)供体100μmol/L硝普钠(SNP)-0.04mp真空渗透处理2min,贮藏于25℃相对湿度(RH)70%的环境中。在贮藏后0、1、2、3、4d分别测定油菜的腐烂率及黄变率;并测定贮藏过程中超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT),抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性。结果表明,SNP处理显著降低了采后油菜的黄变率及腐烂率;提高了油菜贮藏期间SOD、APX的活性,降低了1～3d的GR活性;贮藏1d时提高了CAT的活性,2d之后抑制CAT活性。说明100μmol/L SNP处理提高了油菜采后品质,并可能通过提高贮藏期前期CAT活性和整个贮藏期间SOD及APX的活性延缓油菜采后品质的下降。

引用

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