分形在食品流变学研究中的应用展望

被引：2

作者：

柴春祥

邱白晶

赵杰文

不详

机构：

[1] 江苏理工大学!

[2] 江苏理工大学农机学院

[3] 生物与环境工程学院

来源：

食品科学 | 1998年 / 09期

关键词：

分形; 食品流变学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.7 [食品胶体化学、流变学及物性学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

分形是近年来出现的一门应用数学新分支，本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。

引用

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页码：14 / 17+89 +89

页数：5

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