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紫甘薯中的功能性成分研究
被引：47
作者：
张明
王燕
机构：
[1] 河南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
紫甘薯;
功能性成分;
研究现状;
发展趋势;
综合利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
S531 [甘薯（红薯）];
学科分类号：
090104 [作物信息科学与技术];
摘要：
紫甘薯富含多种功能性成分,具有清除自由基、抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种生理功能,在日本等发达国家得到广泛推广。文章重点介绍了紫甘薯的功能性成分,以及研究现状与发展趋势,旨在为紫甘薯的综合利用提供参考。
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页数：4
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