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- [3] 玉米深加工技术[M]. 中国轻工业出版社 , 尤新编著, 1999
- [4] 食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998
从玉米蛋白粉中提取和水解蛋白质方法的研究
被引：5
作者：
刘晓
韩丽
乔俊梅
机构：
[1] 山东省东阿阿胶股份有限公司研究所
来源：
关键词：
玉米蛋白粉;
酶;
蛋白质;
D O I：
暂无
中图分类号：
S513 [玉米（玉蜀黍）];
学科分类号：
摘要：
研究了纤维素酶水解和酸洗法相结合,从玉米蛋白粉中提取食用蛋白质的新工艺,以及碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉时,pH、高温、玉米蛋白粉浓度及酶浓度对蛋白质转化率的影响,得到了较好的效果。
引用
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