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挤压膨化对玉米淀粉糊化程度影响的研究
被引：60
作者：
关正军
申德超
刘远洋
机构：
[1] 东北农业大学
[2] 东北农业大学 黑龙江哈尔滨
[3] 黑龙江哈尔滨
来源：
关键词：
挤压膨化;
玉米淀粉;
糊化度;
脱胚玉米;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS234 [加工工艺];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
用单螺杆挤压膨化机对脱胚玉米进行挤压膨化,以模孔直径、物料出口温度、喂入物料水分含量和 螺杆转速作为因素;以挤压膨化脱胚玉米淀粉糊化程度为考察指标;采用“四因素五水平”进行二次正交旋转组合 试验设计,研究了脱胚玉米挤压膨化系统参数对淀粉糊化程度的影响规律。
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