黑米色素的性质及光稳定化剂的研究

被引：17

作者：

聂芊

吴春

张若男

李健

机构：

[1] 哈尔滨商业大学化学中心,黑龙江省卫生学校,哈尔滨商业大学化学中心,哈尔滨商业大学化学中心哈尔滨,哈尔滨,哈尔滨,哈尔滨

来源：

关键词：

黑米色素; 光稳定化剂; 黄酮化合物; 改性黄酮化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了黑米色素的性质和光降解动力学方程 ,以及黑米色素的光稳定化剂对色素的辅助成色和护色的影响。结果表明 ,黑米色素光降解服从零级反应动力学方程 ,添加黄酮化合物及改性黄酮化合物可使黑米色素对光稳定性有较大提高

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