共 6 条
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
食品新资源.[M].王洪新等编著;.中国轻工业出版社.2002,
麦麸膳食纤维的提取技术研究
被引：49
作者：
李应彪
陆强
机构：
[1] 石河子大学食品学院
来源：
关键词：
麦麸;
膳食纤维;
提取率;
影响因素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS211 [面粉工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
介绍了以麦麸为原料进行膳食纤维提取的方法,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明:α-淀粉酶的浓度0·4%,NaOH的浓度4%,于60℃浸提100min,麦麸膳食纤维的提取率可达54·12%。
引用
收藏
页数：3
相关论文